Agneau fermier élévé traitionnellement en bergerie ou en pré.
Agneau Ile de France, agneau de bergerie, élevé sous la mère et complémenté avec les céréales de la ferme. C'est l'agneau de Pâques, sa vitesse de croissance lui procure une viande tendre et savoureuse.
Agneau Charolais, bête de viande avec plus de conformité, élevé sous la mère, au pré et complémenté avec les céréales de la ferme. Viande plus ferme avec plus de goût. Sa production est limitée.